Một bữa ăn tưởng như quen thuộc và bình thường có món trứng rán đã khiến một gia đình ba người ở Thẩm Dương (Trung Quốc) phải nhập viện cấp cứu chỉ sau vài giờ. Sự việc khiến nhiều người giật mình, đồng thời là lời cảnh báo về những thói quen tưởng chừng vô hại nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Theo thông tin từ trang Sina, kết quả điều tra ban đầu cho thấy nguyên nhân là do trứng nhiễm khuẩn Salmonella – một loại vi khuẩn phổ biến gây ngộ độc thực phẩm. Thậm chí, số trứng này đã được rửa sạch trước khi bảo quản – một thói quen mà nhiều người tin là “an toàn”, nhưng thực tế lại làm tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.
Rửa trứng: tưởng sạch nhưng lại nguy hiểm
Qua xét nghiệm, số lượng vi khuẩn Salmonella trên vỏ trứng sau khi rửa bằng nước cao gấp 3–4 lần so với trứng chưa rửa. Nguyên nhân là vì vỏ trứng có một lớp màng tự nhiên đóng vai trò như “lá chắn” bảo vệ, giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập vào lòng trứng. Khi rửa trứng bằng nước, lớp màng này bị phá hủy, khiến vi khuẩn dễ dàng đi qua các lỗ khí li ti và xâm nhập vào trứng, dẫn đến nguy cơ ngộ độc.
Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, đặc biệt xuất hiện trong trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi ăn phải trứng nhiễm khuẩn, các triệu chứng thường xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau, gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng, buồn nôn và nôn mửa. Triệu chứng kéo dài từ 4–7 ngày, nhưng với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh mạn tính, nguy cơ biến chứng nghiêm trọng, phải nhập viện hoặc thậm chí tử vong là rất cao.
Ngoài ra, việc xử lý trứng không đúng cách còn có thể khiến vi khuẩn lan ra các bề mặt khác trong bếp, tăng nguy cơ ngộ độc cho các thành viên khác trong gia đình. Điều này cho thấy, những thói quen nhỏ tưởng vô hại nhưng lại có thể gây hậu quả nghiêm trọng nếu thiếu cẩn trọng.
Bí quyết bảo quản và chế biến trứng an toàn
Chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến cáo, rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh là sai lầm phổ biến. Nếu trứng bẩn, hãy lau nhẹ bằng khăn giấy hơi ẩm. Nếu muốn rửa, chỉ nên rửa sơ ngay trước khi chế biến và sử dụng ngay, không để trứng đã rửa lâu trong tủ lạnh.
Một số nguyên tắc quan trọng khác khi bảo quản trứng tại nhà:
Đặt trứng đúng chiều: Đầu to quay lên trên, giúp lòng đỏ ở giữa và hạn chế trứng hỏng nhanh.
Đậy kín trứng trong tủ lạnh: Nên dùng hộp kín hoặc túi thực phẩm, tránh lây nhiễm từ thực phẩm khác.
Tránh gần thực phẩm có mùi mạnh: Trứng dễ hấp thụ mùi, nên không để cạnh hành, tỏi, gừng… để hạn chế hỏng trứng.
Hạn chế ăn trứng sống hoặc lòng đào, và luôn rửa tay, dụng cụ nấu nướng sau khi tiếp xúc với trứng sống để phòng ngừa vi khuẩn lây lan.
Ngoài ra, khi chế biến trứng, cần đảm bảo trứng được nấu chín kỹ, đặc biệt là lòng đỏ, để giảm nguy cơ Salmonella tồn tại. Với những gia đình có trẻ nhỏ hoặc người già, việc nấu chín trứng hoàn toàn là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe.
Sự việc lần này là lời cảnh tỉnh cho mọi gia đình về những thói quen tưởng tốt nhưng lại ẩn chứa nguy cơ cho sức khỏe. Một thực phẩm quen thuộc như trứng nếu không được xử lý đúng cách có thể trở thành hiểm họa, đặc biệt với những người có hệ miễn dịch yếu.
Hãy bảo quản trứng đúng cách, nấu chín kỹ và cẩn trọng ngay cả với những thói quen nhỏ trong nhà bếp. Thưởng thức món ăn yêu thích không đồng nghĩa với việc bỏ qua an toàn thực phẩm – sức khỏe vẫn là điều quan trọng nhất.
