Theo ĐSPL, trong y học cổ truyền phương Đông, củ cải trắng được xếp vào nhóm thực phẩm vừa là món ăn vừa có giá trị hỗ trợ sức khỏe. Nhiều tài liệu cổ ghi nhận củ cải có tác dụng thanh phế, hóa đờm, hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu cơ thể khi ăn nhiều đồ đạm, dầu mỡ – điều thường gặp trong mùa đông.
Dân gian Trung Quốc có câu: “Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”. Cách nói này phản ánh quan niệm coi củ cải như một loại “thuốc tự nhiên” dùng hằng ngày, không phải để chữa bệnh mà để giúp cơ thể cân bằng, nhẹ nhõm hơn khi thời tiết lạnh.
Dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, củ cải trắng cũng được đánh giá cao nhờ giàu vitamin C, kali, chất xơ và các enzyme hỗ trợ tiêu hóa. Khi nấu chín, củ cải gần như mất vị cay, trở nên mềm, ngọt, dễ ăn – đặc biệt phù hợp với người cao tuổi và trẻ nhỏ.
Ở Việt Nam, củ cải trắng là cây rau màu ngắn ngày, được trồng nhiều nhất vào vụ đông – xuân, từ khoảng tháng 10 đến tháng 3 năm sau. Thời tiết mát, ít mưa giúp củ cải phát triển đều, ít xốp và có vị ngọt rõ hơn so với các vụ trái mùa.
Nhờ dễ trồng và thu hoạch nhanh, củ cải trắng xuất hiện phổ biến ở hầu hết các chợ truyền thống từ Bắc vào Nam trong suốt mùa lạnh. Giá bán thuộc nhóm “dễ chịu” so với nhiều loại rau củ khác, khiến loại củ này trở thành lựa chọn quen thuộc cho bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình.
Chính sự sẵn có, dễ chế biến và phù hợp với thời tiết lạnh đã giúp củ cải trắng giữ vị trí bền bỉ trong ẩm thực mùa đông của người Việt.
Theo báo Lao Động, nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng củ cải trắng có thể giúp giảm mỡ bụng - vấn đề đang được rất nhiều người quan tâm trong bối cảnh gia tăng các bệnh liên quan đến béo phì và tim mạch.
Một trong những yếu tố quan trọng khiến củ cải trắng có khả năng giảm mỡ bụng là hàm lượng chất xơ cao. Theo một nghiên cứu công bố trên tạp chí Journal of Nutritional Science and Vitaminology, việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ có thể cải thiện sự trao đổi chất và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp giảm cân và giảm mỡ bụng hiệu quả.
Củ cải trắng chứa một lượng chất xơ dồi dào, giúp tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, làm giảm tình trạng tích tụ mỡ bụng.
Bên cạnh đó củ cải trắng còn chứa các enzym tự nhiên như diastase và myrosinase, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và chuyển hóa chất béo.
Các hợp chất trong củ cải có thể giúp làm giảm sự tích tụ mỡ trong cơ thể, đặc biệt là mỡ bụng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng củ cải trắng có chứa các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ như vitamin C, giúp chống lại sự tích tụ mỡ thừa, trong đó có mỡ nội tạng, do stress oxy hóa trong cơ thể.
