Tại Việt Nam, ngọn su su là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, ít người biết phần ngọn non này còn có tên gọi khá đặc biệt là rau "râu rồng" do hình dáng mảnh, xoăn giống râu rồng.
Không chỉ dễ chế biến, loại rau này còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, được đánh giá là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Lợi ích của ngọn su su
Tạp chí Tri thức dẫn thông tin từ tờ HK01, ngọn su su đang vào mùa thu hoạch chính, kéo dài từ tháng 4 đến tháng 10, đặc biệt ngon vào tháng 4-5. Loại rau này chứa nhiều vitamin A, B1, B2 cũng như nhiều khoáng chất như kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, kẽm. Ngọn su su cũng có lượng chất xơ cao, rất ít calo, không chứa cholesterol.
Dưới đây là một số lợi ích khi ăn ngọn su su:
Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa
Ngọn su su chứa lượng chất xơ khá cao nhưng ít calo, giúp hỗ trợ nhu động ruột, tạo cảm giác no lâu và có lợi cho người muốn kiểm soát cân nặng.
Hỗ trợ tăng cường miễn dịch
Loại rau này cung cấp nhiều kẽm cùng các vitamin nhóm B, góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch và quá trình phục hồi của cơ thể.
Giúp thanh nhiệt, giảm cảm giác nóng trong
Theo quan niệm của Y học cổ truyền Trung Quốc, ngọn su su có tính mát, giúp thanh nhiệt, làm dịu cổ họng và hỗ trợ giảm cảm giác nóng trong người.
Cung cấp nhiều khoáng chất
Ngọn su su chứa kali, canxi, magiê và sắt - những khoáng chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể và sức khỏe xương khớp.
Ít purin, phù hợp với nhiều người
Đây là loại rau có hàm lượng purin thấp nên thường được xem là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn lành mạnh, rất an toàn cho người bị bệnh gout.
Hỗ trợ trẻ phát triển
Theo Baidu Health, ngọn su su chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Trong đó, kẽm trong loại rau này tham gia vào quá trình tăng trưởng tế bào, phát triển chiều cao và củng cố hệ miễn dịch. Trẻ thiếu kẽm có thể gặp tình trạng biếng ăn, chậm lớn hoặc dễ ốm vặt.
Ngọn su su cũng chứa vitamin B1 và B2 - các vi chất tham gia vào quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Những vitamin này giúp trẻ duy trì hoạt động học tập, vui chơi và phát triển thể chất. Đặc biệt, rau "râu rồng" chứa khá nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón - vấn đề thường gặp ở trẻ nhỏ ít ăn rau.
2 điều kiêng kỵ khi ăn ngọn su su
Theo tờ Thanh niên Việt, dù có nhiều lợi ích, ngọn su su có 2 điều kiêng kỵ quan trọng:
1. Người tỳ vị yếu nên thận trọng: Ngọn su su là thực phẩm giàu chất xơ, có thể tạo thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa của những người thể trạng yếu. Người mắc bệnh đường tiêu hóa không nên ăn với lượng lớn.
2. Kiêng ăn cùng thịt dê và bí xanh (zucchini): Ngọn su su không nên ăn kèm thịt dê và bí xanh vì dễ gây tiêu chảy. Thịt dê thuộc tính nhiệt, xung khắc mạnh với tính hàn của ngọn su su, dễ gây rối loạn chức năng tiêu hóa. Còn bí xanh và ngọn su su đều thuộc tính hàn lương, ăn cùng nhau cũng dễ gây tiêu chảy cấp.
Ngọn su su có nhiều cách chế biến: Xào, trộn gỏi, xào trứng… đều giữ được độ giòn ngon đặc trưng. Tuy nhiên, vì ngọn su su thiên về tính hàn, Đông y khuyên nên thêm dầu mè và gừng thái lát khi xào để trung hòa tính hàn. Ông Mã Kỳ Kiệt đặc biệt khuyến nghị cách "xào đơn giản" - vừa dễ làm, vừa hợp khẩu vị cả nhà.
