Trong bữa cơm hằng ngày, nhiều người thường lựa chọn hải sản hoặc thịt làm nguồn đạm chính. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa trứng và rau xanh cũng mang lại giá trị dinh dưỡng không hề kém cạnh, thậm chí còn có phần vượt trội. Một trong những món ăn điển hình chính là trứng hấp cải bó xôi – vừa dễ nấu, vừa thanh đạm, lại bổ sung được lượng vitamin và khoáng chất dồi dào.
Cải bó xôi, hay còn gọi là rau bina, rau chân vịt, là loại rau quen thuộc bán đầy chợ, giá rẻ nhưng hàm lượng dưỡng chất lại ấn tượng. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cải bó xôi giàu vitamin A, C, D, E và đặc biệt là vitamin K, cao gấp khoảng 60 lần so với trứng vịt. Loại rau này còn chứa nhiều vitamin nhóm B cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt, mangan, magie, canxi và axit folic. Chính nhờ sự phong phú này mà cải bó xôi được mệnh danh là “siêu thực phẩm xanh”, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng xương, phòng ngừa thiếu máu và hỗ trợ tiêu hóa.
Khi kết hợp với trứng gà – nguyên liệu phổ biến giàu protein, chất béo lành mạnh và choline tốt cho não bộ – món ăn không chỉ bổ sung dinh dưỡng toàn diện mà còn phù hợp với nhiều chế độ ăn. Người đang ăn kiêng, người cao tuổi hay trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức. Đặc biệt, cách chế biến dưới dạng hấp giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên, không nhiều dầu mỡ nên càng được ưa chuộng.
Cách làm trứng hấp cải bó xôi
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cải bó xôi: 200g
Trứng gà: 5 quả
Bột củ sen: 1 thìa nhỏ (giúp hỗn hợp trứng đông mịn)
Rượu nấu ăn: 20ml
Nước lọc: 80ml
Muối, tiêu trắng: mỗi loại 1g
Dầu ăn: 1 thìa nhỏ
Giấy nến để lót khuôn
Nguyên liệu phần sốt:
Nước tương đặc: 1 thìa
Rượu mirin: 3 thìa lớn
Tỏi băm: 3g
Ớt băm: 1 quả
Các bước thực hiện:
Sơ chế rau: Cải bó xôi rửa sạch, bỏ gốc. Đun sôi một nồi nước với chút muối và dầu ăn, cho rau vào chần khoảng 20–25 giây. Vớt ra, vắt khô nước rồi cắt khúc. Nhờ muối và dầu, rau giữ được màu xanh tươi và giảm vị chát.
Đánh trứng: Đập 5 quả trứng vào tô, thêm muối, tiêu trắng, bột củ sen và rượu nấu ăn, đánh đều tay. Cho thêm nước lọc, khuấy nhẹ, rồi lọc qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp hỗn hợp trứng sau khi hấp mịn mượt.
Chuẩn bị khuôn: Quét một lớp dầu ăn mỏng và lót giấy nến vào hộp chịu nhiệt. Xếp rau cải bó xôi xuống đáy, sau đó rót hỗn hợp trứng lên trên.
Hấp chín: Đặt hộp vào nồi cơm điện, thêm khoảng 1,5 cốc nước vào khoang ngoài, đậy nắp và hấp cho đến khi trứng đông lại, mặt mịn vàng nhạt.
Làm sốt: Trộn đều nước tương, mirin, tỏi và ớt băm. Có thể rưới trực tiếp lên bề mặt trứng hoặc dùng chấm kèm.
Hoàn thiện món ăn: Lấy trứng hấp ra, để nguội bớt, cắt thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật. Bày lên đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc lá rau xanh cho đẹp mắt.
Món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện
Trứng hấp cải bó xôi có hương vị béo ngậy của trứng, kết cấu mềm mịn, xen lẫn vị ngọt thanh mát của rau xanh. Sự kết hợp này vừa lạ miệng, vừa dễ ăn, phù hợp trong những ngày nóng bức khi cơ thể cần món thanh đạm. Đặc biệt, chỉ với chiếc nồi cơm điện, bất cứ ai cũng có thể chế biến thành công, kể cả những người ít vào bếp.
Các chuyên gia khuyến nghị, việc bổ sung cải bó xôi thường xuyên trong bữa ăn là cách đơn giản để tăng cường vitamin và khoáng chất tự nhiên. Khi nấu cùng trứng, món ăn trở nên cân bằng hơn, vừa cung cấp năng lượng, vừa hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Đây cũng là một gợi ý đáng để thêm vào thực đơn gia đình, mang lại sự đa dạng và dinh dưỡng toàn diện.
