Tôm là loại hải sản được nhiều gia đình yêu thích vì giàu đạm, ít chất béo và có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp, rang, nướng hay nấu canh. Tuy nhiên, nếu chọn phải tôm không còn tươi, thịt sẽ bở, mất vị ngọt tự nhiên, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn chọn được tôm ngon khi đi chợ.
Nhìn vào phần đầu – dấu hiệu dễ nhận biết nhất
Ở tôm tươi, đầu và thân dính chặt với nhau, không có khe hở hay hiện tượng lỏng lẻo. Khi cầm lên, đầu không bị rơi hoặc tách khỏi thân.
Nếu phần đầu đã ngả đen, chảy dịch, có mùi lạ hoặc dễ tách khỏi thân thì đó là dấu hiệu tôm đã chết lâu, bắt đầu phân hủy và không nên mua.
Lưu ý: Có một số trường hợp tôm có đầu hơi sẫm màu chưa chắc đã hỏng. Một số loại tôm tự nhiên hoặc tôm đang mang trứng có thể có phần đầu sẫm hơn bình thường. Quan trọng là đầu vẫn bám chắc vào thân, không có mùi hôi, không chảy dịch và thịt còn săn chắc. Đây mới là những dấu hiệu đáng tin cậy để đánh giá độ tươi.
Quan sát lớp vỏ
Tôm tươi có lớp vỏ bóng, hơi trong, màu sắc tự nhiên và ôm sát phần thịt. Ngược lại, nếu vỏ xỉn màu, có các đốm đen, nhớt hoặc dễ bong khỏi thân thì chứng tỏ tôm không còn tươi.
Kiểm tra các khớp giữa thân và đuôi
Các khớp nối trên thân tôm tươi thường khít, linh hoạt và không có dịch nhớt. Phần đuôi khép tự nhiên, không bị khô hoặc gãy.
Nếu các đốt thân bị giãn, xuất hiện khoảng hở hoặc đuôi xòe bất thường thì rất có thể tôm đã để lâu hoặc từng cấp đông rồi rã đông nhiều lần.
Ấn nhẹ vào thân tôm
Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân, tôm tươi sẽ có thịt săn chắc, đàn hồi tốt, thân cong tự nhiên. Nếu thịt mềm nhũn, chảy nước hoặc để lại vết lõm sau khi ấn thì chất lượng đã giảm đáng kể.
Nhìn đường chỉ lưng để phát hiện tôm bơm tạp chất
Đường chỉ đen chạy dọc sống lưng tôm nên liền mạch và tự nhiên. Nếu thân tôm căng phồng bất thường, các đốt tách rộng hoặc đường chỉ lưng bị đứt quãng, biến dạng thì cần cảnh giác. Đây có thể là dấu hiệu tôm bị bơm các loại tạp chất nhằm tăng trọng lượng.
Ngửi mùi
Tôm tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu xuất hiện mùi khai, mùi amoniac hoặc mùi hôi khó chịu thì tuyệt đối không nên mua vì tôm đã bị biến chất.
Ưu tiên chọn tôm còn sống
Nếu mua tại chợ hoặc siêu thị có bể hải sản, hãy ưu tiên những con còn bơi khỏe, phản ứng nhanh khi chạm vào. Đây là cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để đảm bảo độ tươi.
Mẹo bảo quản tôm sau khi mua
-
Nếu dùng trong ngày, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C.
-
Nếu chưa chế biến ngay, nên rửa sạch, để ráo, chia thành từng khẩu phần rồi cấp đông.
-
Không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì sẽ làm thịt tôm bở, mất vị ngọt và giảm giá trị dinh dưỡng.
