Theo thông tin trên China News, anh Lâm, 35 tuổi, làm quản lý tại một công ty ở Đài Loan (Trung Quốc), không hút thuốc, ăn nhạt, ít đồ ngọt và không có tiền sử tăng huyết áp hay tiểu đường.
Khoảng 6 tháng gần đây, anh bắt đầu xuất hiện các dấu hiệu bất thường như khó thở khi đi bộ, tức ngực, thỉnh thoảng hồi hộp. Anh thường xuyên cảm thấy mệt mỏi kéo dài, dù nghỉ ngơi nhiều vẫn không cải thiện. Ngoài ra, anh còn gặp tình trạng tiểu nhiều và nước tiểu có bọt.
Ban đầu, anh Lâm cho rằng đây chỉ là biểu hiện của căng thẳng hoặc kiệt sức do công việc. Tuy nhiên, khi đi khám sức khỏe, anh phát hiện hàng loạt vấn đề, bao gồm huyết áp cao và protein niệu.
Đáng chú ý, chức năng thận của anh đã suy giảm đến giai đoạn 3 của bệnh thận mạn tính, với tốc độ lọc cầu thận chỉ còn 58.
Trước kết quả này, anh Lâm không khỏi bất ngờ. Anh cho biết bản thân không hút thuốc, không uống rượu và chế độ ăn không quá nhiều thịt. Thói quen ăn uống hàng ngày của anh chủ yếu là bánh mì kẹp và cà phê latte vào buổi sáng, bữa trưa thường là các món ăn nhanh như bún thịt, oden hoặc tempura gần công ty, buổi tối dùng cơm hộp.
Tuy nhiên, bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, chuyên gia thận học tại khoa Thận, Bệnh viện Đa khoa Tam Quân, cho biết vấn đề không nằm ở lượng thực phẩm mà ở thành phần “phốt phát ẩn” trong các món ăn chế biến sẵn.
Đây là loại phốt phát vô cơ thường được bổ sung vào thực phẩm để giữ nước, tạo độ giòn dai hoặc kéo dài thời gian bảo quản. Cơ thể hấp thụ gần như toàn bộ loại chất này, khiến thận phải hoạt động liên tục để đào thải, lâu dài dẫn đến quá tải và tổn thương.
Theo bác sĩ, tác động của phốt phát vô cơ trong nhiều trường hợp còn nguy hiểm hơn cả việc ăn mặn.
Sau khi được chẩn đoán, anh Lâm đã điều trị bằng thuốc kết hợp chế độ ăn nghiêm ngặt. Sau 3 tháng, tình trạng sức khỏe của anh cải thiện rõ rệt, nồng độ phốt pho trong máu trở về bình thường, huyết áp và protein niệu giảm, chức năng thận tăng thêm 20 điểm.
Những thực phẩm quen thuộc có thể gây hại cho thận
Theo các chuyên gia, nhiều loại thực phẩm phổ biến hàng ngày có thể chứa lượng phốt phát và muối cao, gây áp lực cho thận nếu sử dụng thường xuyên.
Mì gói và mì ly ăn liền là một trong những thực phẩm cần hạn chế. Một khẩu phần có thể chứa 5 đến 6 g muối, tương đương hoặc vượt mức khuyến nghị trong ngày đối với người có vấn đề về thận. Ngoài ra, các phụ gia trong mì còn làm tăng gánh nặng lọc thải cho cơ thể.
Các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt nguội, giăm bông hay thịt xông khói cũng chứa hàm lượng phốt pho cao. Việc tiêu thụ thường xuyên khiến thận phải hoạt động quá mức.
Những sản phẩm từ chả cá như chả cá ống hay chả cá chiên thường giàu muối và phốt phát. Các thành phần như chất nhũ hóa hoặc chất điều chỉnh pH cũng có thể là dạng phốt phát.
Phô mai chế biến được sản xuất bằng cách sử dụng muối nhũ hóa chứa phốt phát để tạo độ mềm mịn, do đó không phải lựa chọn phù hợp nếu sử dụng thường xuyên.
Dưa muối và dưa chua có hàm lượng natri cao, dễ gây mất cân bằng dịch thể và làm tăng huyết áp, yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chức năng thận.
Bánh mì trắng làm từ bột mì tinh luyện có thể khiến đường huyết tăng nhanh sau khi ăn. Việc sử dụng bánh mì nguyên cám được khuyến nghị để giảm tác động này.
Các loại đồ ngọt như bánh kem hoặc bánh bao ngọt chứa nhiều đường, có thể gây tổn thương các mạch máu nhỏ trong thận nếu sử dụng lâu dài.
Đồ ăn vặt như khoai tây chiên hoặc bánh gạo chứa nhiều muối và carbohydrate, dễ làm tăng đường huyết và không nên sử dụng quá thường xuyên.
Các loại đồ uống chứa đường như nước ép đóng hộp, nước tăng lực hoặc cà phê pha sẵn có thể chứa lượng đường cao, tương đương nhiều viên đường trong một khẩu phần nhỏ.
Ngay cả nước ép rau củ đóng chai, dù được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, vẫn có thể chứa đường bổ sung, gây ảnh hưởng đến thận nếu dùng thường xuyên.
