Nhiều người cho rằng chỉ cần kiểm soát tốt bữa trưa và bữa tối là có thể giữ cân nặng ổn định. Tuy nhiên, theo bác sĩ Wei Shih-hang, Giám đốc Phòng khám Hsinchu Chu-Ri, sai lầm xuất hiện ngay từ bữa sáng mới là nguyên nhân khiến không ít người rơi vào tình trạng ăn uống mất kiểm soát.
Theo bác sĩ, việc không bổ sung đủ protein trong bữa ăn đầu tiên của ngày có thể khiến cơ thể liên tục phát tín hiệu thèm ăn để “bù đắp” lượng dinh dưỡng còn thiếu.
Dẫn nghiên cứu từ Đại học Sydney, bác sĩ Wei Shih-hang cho biết tỷ lệ protein trong bữa sáng ảnh hưởng trực tiếp tới tổng lượng calo tiêu thụ trong cả ngày. Nghiên cứu chia lượng protein trong bữa sáng thành ba nhóm gồm dưới 15%, từ 15% đến 25% và trên 25%.
Kết quả cho thấy những người có bữa sáng chứa từ 15% protein trở lên thường giảm đáng kể tổng lượng calo nạp vào cơ thể trong ngày. Ngược lại, nếu lượng protein quá thấp, cơ thể sẽ tự động kích hoạt cơ chế “đòn bẩy protein”, thúc đẩy người ăn tiêu thụ thêm thực phẩm ở các bữa sau để bù lại phần thiếu hụt.
Tuy nhiên, trong quá trình tìm kiếm protein, cơ thể thường hấp thụ trước quá nhiều tinh bột và chất béo. Điều này khiến lượng calo tăng mạnh trong khi nhu cầu protein vẫn chưa thực sự được đáp ứng. Theo bác sĩ Wei Shih-hang, đây cũng là lý do nhiều người dù ăn uống khá kỷ luật vào buổi trưa và tối nhưng vẫn luôn thất bại trong việc kiểm soát cân nặng.
Các chuyên gia cho biết việc thiếu protein ở bữa sáng không chỉ làm tăng cảm giác đói mà còn ảnh hưởng tới chất lượng dinh dưỡng của toàn bộ các bữa ăn còn lại trong ngày. Những người có bữa sáng ít protein thường có xu hướng tìm đến thực phẩm chế biến sẵn nhiều hơn, đồng thời giảm lượng thịt tự nhiên và thực phẩm nguyên phần trong chế độ ăn.
Theo bác sĩ Wei Shih-hang, điều chỉnh bữa sáng không có nghĩa phải thay đổi hoàn toàn lối sống hay nhịn ăn. Điều quan trọng là bổ sung đủ protein ngay từ đầu ngày để cơ thể không rơi vào trạng thái “nợ dinh dưỡng”. Đối với những người bận rộn, bác sĩ gợi ý thay vì ăn vội bánh mì hoặc thực phẩm nhiều tinh bột, có thể chọn hai quả trứng luộc kết hợp cùng một hộp sữa đậu nành không đường.
Theo ông, khi cơ thể được đáp ứng đủ nhu cầu protein, cảm giác thèm ăn vặt vào buổi chiều cũng giảm đi đáng kể vì não bộ đã nhận được nguồn dinh dưỡng cần thiết thay vì chỉ nạp “calo rỗng”.
