Sau khi ăn hết phần ruột đỏ mọng của dưa hấu, nhiều người thường bỏ lớp vỏ mà không biết phần cùi trắng có thể cung cấp chất xơ, axit amin, vitamin và khoáng chất. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu được làm sạch và chế biến đúng cách, vỏ dưa hấu có thể trở thành nguyên liệu bổ dưỡng trong bữa ăn hằng ngày.
Chuyên gia dinh dưỡng Julie Stefanski, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống tại Baltimore, Mỹ, cho biết vỏ dưa hấu chứa nhiều chất xơ không hòa tan. Thành phần này giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón, đồng thời góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng.
Phần vỏ còn có một lượng nhỏ chất xơ hòa tan, giúp hỗ trợ kiểm soát cholesterol trong máu. Tuy nhiên, những người chưa quen với chế độ ăn giàu chất xơ cần tăng lượng sử dụng từ từ để tránh đầy hơi, chướng bụng.
Một dưỡng chất đáng chú ý khác trong vỏ dưa hấu là citrulline, axit amin có vai trò hỗ trợ lưu thông máu và hiệu suất vận động. Theo chuyên gia Sherry Gray thuộc Đại học Connecticut, hàm lượng citrulline trong phần vỏ trắng có thể cao hơn khoảng 60% so với ruột đỏ.
Dù vậy, cơ thể cần khoảng 3-6 g citrulline mỗi ngày để đạt hiệu quả rõ rệt. Vì thế, một lượng nhỏ vỏ dưa hấu khó đáp ứng đủ và thực phẩm này vẫn cần được kết hợp trong chế độ ăn đa dạng.
Vỏ dưa hấu cũng cung cấp vitamin C, vitamin B6, beta-carotene, canxi, kẽm và phốt pho. Các vi chất này tham gia tăng cường miễn dịch, hỗ trợ hệ thần kinh, duy trì xương khỏe mạnh và nhiều quá trình chuyển hóa. Để nhận được lượng dinh dưỡng đáng kể, cần dùng khoảng 1-1,5 cốc phần cùi trắng.
Theo bác sĩ Bùi Thanh Hoài, Khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện 19-8, dưa hấu từ lâu vừa được dùng làm thực phẩm, vừa là vị thuốc trong Đông y. Dưa hấu có vị ngọt, tính hơi hàn, tác dụng thanh nhiệt, giải thử, sinh tân dịch và lợi tiểu.
Vỏ được phơi hoặc sấy khô gọi là “tây qua bì”, dùng để thanh nhiệt, lợi tiểu và hỗ trợ tiêu hóa. Người dân có thể sắc 10-40 g vỏ tươi hoặc khô với khoảng 500 ml nước trong 15 phút, uống thay nước trong ngày. Với trường hợp cảm sốt, ra nhiều mồ hôi, hoa mắt, chóng mặt, vỏ dưa hấu còn được phối hợp với kim ngân hoa và trúc diệp. Tại một số quốc gia Đông Nam Á như Malaysia, rễ dưa hấu cũng được ép lấy nước trong bài thuốc dân gian hỗ trợ cầm máu.
Dù có nhiều lợi ích, vỏ dưa hấu không phù hợp với tất cả mọi người. Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc thường lạnh bụng có thể bị đầy hơi, tiêu chảy nếu ăn nhiều. Người mắc đái tháo đường cần kiểm soát khẩu phần do dưa hấu chứa đường tự nhiên; người suy thận cũng phải thận trọng vì loại quả này giàu nước và kali.
Phụ nữ mang thai và người đang cảm lạnh không nên dùng quá nhiều vì tính hàn có thể gây khó chịu tiêu hóa hoặc làm triệu chứng kéo dài. Các chuyên gia khuyến cáo ăn với lượng vừa phải, tránh lúc đói hay quá muộn vào buổi tối.
Trước khi tận dụng vỏ, cần rửa toàn bộ quả dưới vòi nước và dùng bàn chải chà kỹ lớp xanh bên ngoài, tránh để dao đưa bụi bẩn, vi khuẩn vào thịt quả. Khi chế biến, nên bỏ lớp vỏ xanh cứng, chỉ lấy cùi trắng. Phần này có thể ăn sống, trộn salad, xay sinh tố, xào hoặc muối chua. Không nên dùng quá nhiều đường, muối và gia vị vì có thể làm giảm lợi ích dinh dưỡng.
(t/h theo VTC News, Lao Động)
