Bữa sáng được xem là bữa ăn quan trọng trong ngày và nhiều người có xu hướng lựa chọn các thực phẩm được gắn nhãn "healthy", "ít béo", "giàu chất xơ" hoặc "bổ sung lợi khuẩn". Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải thực phẩm nào mang hình ảnh lành mạnh cũng thực sự có lợi nếu sử dụng thường xuyên hoặc lựa chọn thiếu phù hợp.
Nhiều sản phẩm chế biến sẵn được bổ sung thêm đường, chất tạo ngọt hoặc chất béo nhằm tăng hương vị. Nếu không đọc kỹ bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng có thể vô tình nạp vào cơ thể lượng đường và năng lượng cao hơn so với suy nghĩ.
3 món ăn sáng dễ khiến bạn nạp nhiều đường và calo
Nước ép trái cây
Một ly nước ép vào buổi sáng mang lại cảm giác tươi mát và cung cấp vitamin. Tuy nhiên, quá trình ép thường loại bỏ phần lớn chất xơ có trong trái cây. Khi thiếu chất xơ, lượng đường tự nhiên sẽ được hấp thu nhanh hơn so với việc ăn nguyên quả.
Để tạo ra khoảng 250 ml nước ép có thể cần tới 3-4 quả cam hoặc nhiều loại trái cây khác, đồng nghĩa lượng đường tự nhiên cũng tăng lên. Với các loại nước ép đóng chai hoặc chế biến sẵn, người tiêu dùng còn cần lưu ý vì nhiều sản phẩm được bổ sung thêm đường, siro glucose hoặc siro ngô. Các chuyên gia khuyến nghị nên ưu tiên ăn trái cây nguyên quả để tận dụng lượng chất xơ và hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Sữa chua vị trái cây và đồ uống lợi khuẩn
Sữa chua không béo hoặc đồ uống chứa lợi khuẩn thường được xem là lựa chọn nhanh gọn cho bữa sáng. Tuy nhiên, để tăng hương vị, nhiều sản phẩm được bổ sung thêm đường hoặc siro tạo ngọt. Một chai sữa chua uống hoặc đồ uống lên men dung tích khoảng 180-200 ml có thể chứa lượng đường khá cao nếu là loại có hương vị.
Các chuyên gia cũng lưu ý đồ uống lợi khuẩn không thể thay thế hoàn toàn sữa chua tự nhiên, bởi hàm lượng lợi khuẩn, đường và giá trị dinh dưỡng giữa các sản phẩm có sự khác biệt.
Ngũ cốc ăn liền và granola vị ngọt
Ngũ cốc nguyên hạt là thực phẩm được khuyến khích trong chế độ ăn lành mạnh, nhưng không phải sản phẩm ngũ cốc nào trên thị trường cũng giống nhau. Nhiều loại ngũ cốc ăn liền hoặc granola được bổ sung mật ong, đường, siro hoặc trái cây sấy tẩm đường để tăng hương vị và độ giòn.
Một số sản phẩm còn sử dụng dầu thực vật trong quá trình chế biến, khiến lượng calo tăng lên. Nếu dùng cùng sữa có đường hoặc sữa đặc, tổng lượng đường và năng lượng của bữa sáng sẽ cao hơn đáng kể. Khi lựa chọn, nên ưu tiên sản phẩm có thành phần đầu tiên là yến mạch nguyên hạt hoặc ngũ cốc nguyên cám và hạn chế các loại có đường đứng ở vị trí đầu trong bảng thành phần.
5 nguyên tắc giúp bữa sáng cân đối hơn
Theo TS.BS Phan Bích Nga, Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng trẻ em, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một bữa sáng cân đối cần có đủ bốn nhóm chất gồm tinh bột, chất đạm, chất béo và rau củ, trái cây. Người tiêu dùng không nên chỉ dựa vào những nhãn mác như "healthy", "ít béo" hay "giàu chất xơ" mà cần đọc kỹ bảng thành phần và giá trị dinh dưỡng.
Đối với bánh sandwich - món ăn sáng phổ biến vì tiện lợi và giàu protein - các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị một số nguyên tắc để tăng giá trị dinh dưỡng. Theo chuyên gia Holly Klamer và Trista Best, nên ưu tiên thịt nạc như xúc xích hoặc thịt xông khói gà tây thay cho các loại thịt nhiều chất béo; chọn bánh mì nguyên hạt để bổ sung chất xơ; thêm rau như xà lách, cà chua, dưa chuột, rau bina hoặc bơ; sử dụng phô mai với lượng vừa phải và ưu tiên trứng nguyên quả để tăng lượng protein, giúp no lâu và hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa sáng.
(T/h theo Phụ Nữ Mới, Sức khỏe & Đời sống)
