Theo Phụ Nữ Mới, ung thư đại trực tràng đang là một trong những loại ung thư có tốc độ gia tăng nhanh trên thế giới, đặc biệt ở nhóm người dưới 50 tuổi. Trong bối cảnh đó, chế độ ăn uống được xem là một trong những yếu tố quan trọng góp phần phòng ngừa bệnh.
Một nghiên cứu công bố trên tạp chí BMC Gastroenterology đã tổng hợp dữ liệu từ 17 nghiên cứu với hơn 97.000 người tham gia nhằm đánh giá mối liên hệ giữa việc tiêu thụ rau họ cải và nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.
Kết quả cho thấy, những người ăn khoảng 20-40 g rau họ cải mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng thấp hơn khoảng 20% so với nhóm ăn ít. Hiệu quả bảo vệ được ghi nhận rõ nhất từ khoảng 20 g/ngày và gần đạt mức tối đa khi lượng tiêu thụ tăng lên khoảng 40-60 g/ngày.
Trong nhóm rau họ cải, bông cải xanh (súp lơ xanh) là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt. Loại rau này có giá thành khá rẻ, được bán quanh năm và có thể chế biến thành nhiều món như luộc, hấp, xào thịt bò, xào tỏi, nấu súp hoặc làm salad.
Theo các nhà nghiên cứu, bông cải xanh chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học như sulforaphane, glucosinolate và indole. Đây là những chất đã được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào trước các tác nhân gây hại, giảm stress oxy hóa và góp phần trung hòa các gốc tự do - những yếu tố có thể làm tổn thương ADN và liên quan đến quá trình hình thành ung thư.
Ngoài ra, bông cải xanh còn giàu vitamin C, flavonoid, carotenoid và chất xơ. Chất xơ giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, duy trì sự khỏe mạnh của niêm mạc ruột và tạo môi trường thuận lợi để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. Đây cũng được xem là một trong những cơ chế có thể góp phần làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Bên cạnh đó, theo Gia đình & Xã hội, bác sĩ di truyền học Trương Gia Minh (Trung Quốc) cho biết nhiều người đang bỏ phí những phần giàu dưỡng chất nhất của bông cải xanh. Theo ông, thân và lá của loại rau này chứa hàm lượng sulforaphane cao gấp khoảng 10-100 lần so với phần bông (nụ hoa).
Một nghiên cứu của Đại học Johns Hopkins cũng ghi nhận nồng độ sulforaphane trong mầm và thân non của bông cải xanh cao hơn đáng kể so với phần nụ hoa. Ngoài sulforaphane, thân và lá còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi, được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ chống viêm và hỗ trợ sức khỏe gan, bệnh tiểu đường cũng như một số bệnh liên quan đến thoái hóa thần kinh.
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh, bác sĩ Trương Gia Minh khuyến nghị nên sử dụng cả phần bông, thân và lá. Người dùng có thể chế biến chung hoặc cắt nhỏ thân, lá để làm salad, nước ép, sinh tố hoặc nấu súp.
Các chuyên gia cũng lưu ý nghiên cứu trên chỉ cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ rau họ cải và nguy cơ mắc bệnh thấp hơn, chưa thể khẳng định ăn bông cải xanh trực tiếp ngăn ngừa ung thư. Bên cạnh việc bổ sung rau xanh, mọi người vẫn nên duy trì chế độ ăn cân bằng, tăng cường ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế thịt chế biến sẵn và rượu bia, kết hợp tập luyện, kiểm soát cân nặng và tầm soát định kỳ để giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
