Cắt cơm để giảm cân nhưng kết quả lại đi ngược mong muốn
Không ít người xem cơm trắng là "kẻ thù" của vóc dáng. Vì vậy, khi bắt đầu giảm cân, họ lập tức loại bỏ cơm khỏi thực đơn và thay bằng mì hoặc các thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, thực tế cho thấy cách làm này đôi khi lại phản tác dụng.
Bác sĩ Xu Le, Trưởng khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Bắc Kinh (Trung Quốc), từng chia sẻ hai trường hợp điển hình.
Một nam thanh niên 22 tuổi quyết tâm giảm cân bằng cách cắt hoàn toàn cơm, hạn chế thịt và dầu mỡ. Sau nhiều tuần nhịn ăn khắt khe, anh thường xuyên rơi vào tình trạng đói vào ban đêm và giải pháp quen thuộc là mì ăn liền. Kết quả, cân nặng không giảm mà còn tăng thêm.
Ở chiều ngược lại, một cô gái 21 tuổi quá gầy lại hạn chế gần như toàn bộ tinh bột vì sợ đầy bụng. Dù chăm chỉ tập luyện, chế độ ăn thiếu năng lượng khiến cơ thể ngày càng suy nhược, xuất hiện tình trạng rối loạn tiêu hóa, mệt mỏi kéo dài và rụng tóc.
Hai trường hợp này cho thấy vấn đề không nằm ở việc ăn hay không ăn tinh bột, mà ở cách lựa chọn thực phẩm.
Vì sao mì thường dễ khiến cân nặng tăng hơn cơm?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, xét trên cùng khẩu phần, mì, đặc biệt là mì ăn liền, thường có mức năng lượng cao hơn cơm trắng.
Một bát cơm thông thường chứa khoảng 130 đến 150 kcal, trong khi một gói mì ăn liền có thể cung cấp 300 đến 500 kcal.
Bác sĩ Li Zheng, công tác tại Bệnh viện Trung tâm số 1 Thiên Tân (Trung Quốc), lý giải nguyên nhân là phần lớn mì ăn liền đều trải qua công đoạn chiên trong dầu trước khi đóng gói. Lượng chất béo bão hòa hấp thụ trong quá trình sản xuất khiến tổng năng lượng của sản phẩm tăng lên đáng kể.
Không chỉ vậy, mì còn được làm từ tinh bột tinh chế, chứa rất ít chất xơ. Khi đi vào cơ thể, loại tinh bột này được tiêu hóa nhanh, khiến cảm giác no xuất hiện sớm nhưng cũng biến mất rất nhanh. Điều này dễ dẫn đến tình trạng ăn thêm nhiều bữa phụ hoặc đồ ăn vặt chỉ sau vài giờ.
Gói gia vị cũng là yếu tố khiến cơ thể "nặng" hơn
Ngoài sợi mì, phần gia vị đi kèm cũng là lý do khiến món ăn này không được đánh giá cao trong chế độ kiểm soát cân nặng.
Theo bác sĩ Li Zheng, các gói gia vị thường chứa lượng natri khá lớn cùng nhiều chất phụ gia. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể khiến cơ thể giữ nước, tạo cảm giác tăng cân và sưng phù dù lượng mỡ chưa thực sự tăng lên.
Trong khi đó, một bữa cơm thông thường thường được kết hợp với thịt, cá, trứng và rau xanh. Sự cân bằng giữa tinh bột, chất đạm và chất xơ giúp cơ thể hấp thu năng lượng chậm hơn, duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.
Muốn giữ dáng, đừng bỏ tinh bột mà hãy thay đổi cách ăn
Cả bác sĩ Xu Le và bác sĩ Li Zheng đều nhấn mạnh tinh bột vẫn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho não bộ và các hoạt động sống. Việc cắt bỏ hoàn toàn nhóm chất này không phải giải pháp giảm cân khoa học.
Các chuyên gia khuyến nghị nên ưu tiên những loại tinh bột hấp thu chậm như gạo lứt, gạo nguyên cám hoặc yến mạch thay cho các sản phẩm tinh chế.
Bên cạnh đó, mỗi bữa ăn nên kết hợp đầy đủ rau xanh và thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng hoặc các loại đậu để làm chậm quá trình hấp thu đường, tăng cảm giác no và hỗ trợ chuyển hóa.
Đồng thời, nên hạn chế sử dụng mì ăn liền và các thực phẩm chế biến sẵn quá thường xuyên vì chúng chứa nhiều chất béo, natri và phụ gia.
