Bác sĩ Wei Shih-hang làm việc trong lĩnh vực Y học gia đình và Giảm cân tại Phòng khám Chu Ri, Đài Loan (Trung Quốc). Ông vừa chia sẻ kết quả kiểm soát cân nặng bằng phương pháp thay đổi bữa ăn đầu ngày.
Theo bác sĩ Wei, bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong hành trình giảm cân. Thói quen ăn quá no hoặc bỏ bữa có thể khiến việc kiểm soát cân nặng không đạt hiệu quả mong muốn.
Những món điểm tâm quen thuộc như bánh kếp trứng, cơm nắm và bánh mì kẹp thường chứa nhiều dầu mỡ cùng tinh bột tiêu hóa nhanh. Theo ông, nhóm thực phẩm này có thể khiến đường huyết tăng nhanh và thúc đẩy cơ thể tích trữ mỡ.
Bác sĩ Wei chuyển sang mô hình “đĩa ăn 211”. Khẩu phần được chia thành 4 phần bằng nhau, gồm 2 phần rau củ, 1 phần chất đạm và 1 phần tinh bột.
Mỗi sáng, ông chuẩn bị rau luộc gồm cải thìa, súp lơ xanh và ngô bao tử. Nguồn đạm đến từ 1 quả trứng luộc nước trà hoặc vài lát thịt luộc.
Ở nhóm tinh bột, bác sĩ loại bỏ cơm trắng và chuyển sang khoai lang. Thực phẩm này có chỉ số đường huyết thấp hơn, giúp kéo dài cảm giác no và hạn chế đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.
Theo Harvard Health Publishing và các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp góp phần kiểm soát nồng độ insulin, duy trì cảm giác no và hỗ trợ cơ thể sử dụng mỡ thừa. Khoai lang còn cung cấp chất xơ, có vị ngọt tự nhiên và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người tập thể thao.
Với người bận rộn, thực đơn được gợi ý là “Tô khoai lang chào buổi sáng”. Khoai lang hấp được cắt lát, dùng cùng trứng luộc, cải thìa và ngô bao tử, sau đó thêm 1 thìa nhỏ dầu ô liu hoặc chút muối.
Bữa ăn này có thời gian chuẩn bị ngắn, hạn chế thực phẩm chế biến công nghiệp nhưng vẫn cung cấp năng lượng cho công việc.
Khoai lang còn chứa beta-carotene, vitamin C và anthocyanin. Khoai ruột vàng giàu carotene, trong khi khoai tím được cho là hỗ trợ lưu thông máu và quá trình đào thải.
Bác sĩ Wei cho rằng giảm cân không nhất thiết phải áp dụng chế độ nhịn ăn khắc nghiệt. Việc lựa chọn nhóm tinh bột chuyển hóa chậm như khoai lang có thể hỗ trợ giảm trọng lượng và duy trì sắc diện khỏe mạnh.
